L’histoire a commencé ici avant la Grande Rome, là où se termine le talon de la péninsule italienne, en mer Adriatique, en face de l’Albanie. Une pointe de terre au carrefour des grandes migrations des civilisations maritimes. Un creuset culturel riche en trésors artistiques. Des paysages maritimes aux eaux turquoise invitantes dans l’intense chaleur estivale. Un terroir qui nourrit une vigne nommée primitivo. Un pays constellé de trulli, curieuses maisons de pierres coniques.

Si on compare l’Italie à une botte féminine, les Pouilles (Puglia) correspondent au talon aiguille et à son prolongement dans l’arrière du mollet. En partant de la pointe sud, la péninsule est bordée par le golfe de Taranto à l’ouest et par la mer Adriatique à l’est (le Salento). Plus au nord, le territoire est limité à l’ouest par les contreforts montagneux des Apennins et est toujours bordé à l’est par les eaux de l’Adriatique (le Gargano). En tout, une bande de terre d’environ 400 km de longueur sur à peu près 50 km de largeur. Précisément 19 350 km2.